Le veau est un jeune bovin. Ce terme désigne aussi la viande produite par cet animal et vendue en boucherie ainsi que sa peau transformée en cuir. On parle aussi de veau pour les grands mammifères herbivores dont les jeunes n'ont pas de nom spécifique ; on appelle également veau le petit de certains mammifères marins comme le phoque, le morse, etc.