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>Plats >>Viande Veau mariné 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 700 g de longe de veau - 20 g de chèvre frais - 2 yaourts demi-écrémé - 100 g de fromage blanc à 0% - 5 cl de crème allégée à 5% - 5 cl de vin blanc - 2 gousses d’ail - 3 feuilles de coriandre - 40 g de gingembre hâché - 15 graines de cardamome - sel et poivre Préparation : Détaillez le veau en cubes de 3 cm et mettez-les dans un plat. Mixez tous les ingrédients (yaourt, fromage blanc, chèvre, crème, ail haché, coriandre, gingembre) de la marinade de manière à obtenir un mélange homogène. Versez-la sur la viande et laissez mariner au frais pendant 2 heures. Égouttez ensuite la viande et réservez la marinade. Dans une cocotte anti-adhésive, faites cuire le veau pendant 10 min. Déglacez ensuite au vin blanc. Retirez la viande et réservez-la au chaud. Versez la marinade dans la cocotte et laissez cuire pendant 15 min. Assaisonnez. Ajoutez enfin la viande et poursuivez 5 min la cuisson. Servez avec du riz thaï. |