|
|
Affichage des recettes
|
>Plats >>Viande Onglet a l'échalote 
Ingrédients : - 1,2 kg d'onglet dégraissé - 1 dl d'huile - 50 g de beurre Sauce - 100 g d'échalotes hachées - 10 cl de vin blanc - 40 cl de fond de veau lié - sel , poivre - 50 g de beurre - 50 g de persil haché Préparation : Découper l'onglet en 8 morceaux. Saisir la viande 5 à 10 min dans l'huile chaude suivant la cuisson désirée. Réserver. Ajouter les échalotes dans le récipient de cuisson. Mélanger à feu doux. Verser le vin blanc. Faire réduire. Ajouter le fond de veau lié. Faire réduire. Assaisonner. Hors du feu, incorporer le beurre bien froid et coupé en petits morceaux. |