|
|
Lexique
Orge
>>Céréales
Son principal débouché est la brasserie. L’orge germé et grillé donne le malt, dont le produit de fermentation est la bière. Les malteurs sont exigeants en terme de calibrage et de teneur en protéines qui doit rester faible. Ce sont les variétés de printemps qui ont leur préférence
L'orge perlé peut être utilisé en salades composées, avec des légumes, ou ajouté dans les potages.
Son principal débouché est la brasserie. L’orge germé et grillé donne le malt, dont le produit de fermentation est la bière. Les malteurs sont exigeants en terme de calibrage et de teneur en protéines qui doit rester faible. Ce sont les variétés de printemps qui ont leur préférence
L'orge perlé peut être utilisé en salades composées, avec des légumes, ou ajouté dans les potages.
Recettes liées :