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>Entrées >>Verrines Verrines tomates, concombres en tartare 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 400 g de fromage blanc de chèvre en faisselle - 2 grosses tomates - 1/2 concombre - 1/2 oignon - 2 cornichons - gros sel - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à soupe de vinaigre - 1 c. à café rase de moutarde - sel, poivre Préparation : Préparez la vinaigrette : Égouttez la faisselle et conservez le petit lait pour la vinaigrette. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive , le vinaigre et le petit lait. Ajoutez la moutarde, salez et poivrez à votre convenance. Préparez les verrines : Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Épluchez le concombre, coupez-le en petits dés. Saupoudrez de gros sel, laissez agir 10 minutes pour qu'ils dégorgent et rincez à l'eau froide. Épluchez et hachez l'oignon, hachez également le cornichon. Assaisonnez les concombres et tomates séparément avec la vinaigrette, l'oignon et le cornichon. Déposer dans chaque verrine en couche alternée : concombre, tomate et faisselle de chèvre. Servez après 1h de réfrigération. |