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>Plats >>Viande Boeuf Strogonoff 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - filet de bœuf : 600 g - échalote : 2 - oignon : 1 demi - paprika - sel, poivre - beurre : 60 g - vinaigre : 2 c. à soupe - crème fraîche : 200 g - persil Préparation : Couper la viande en fines lanières. Saupoudrer de paprika, saler et poivrer. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajouter la viande et la faire revenir rapidement 2 à 3 min pour la garder saignante. Réserver. Faire fondre le reste du beurre dans la poêle, ajouter les échalotes et l'oignon finement émincés et les laisser cuire à feu très doux pendant 10 min. Déglacer alors avec le vinaigre et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, 3 pincée de paprika, rectifier l'assaisonnement si besoin. Remettre la viande et le sang qu'elle a rendu pour la réchauffer. Présenter la viande dans un plat de service accompagnée d'un riz pilaf. |