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>Apéritif >>Beignets Croquettes au comté 
Ingrédients : Pour une vingtaine de croquettes : - 4 cs de fécule de maïs - 250ml de lait - 60g de comté râpé - huile d'olive - farine - sel, poivre Préparation : Dans une casserole délayer doucement la fécule de maïs avec le lait. Faire ensuite épaissir sur feu doux. Dès que la préparation est épaisse, ajouter le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Retirer du feu, rectifier l'assaisonnement puis laisser refroidir complètement et réserver au frais au moins 2h. Confectionner des petites boules puis les rouler dans la farine. Faire dorer les croquettes quelques secondes dans de l'huile d'olive bien chaude puis servir aussitôt. |