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>Entrées >>Terrines Mousse de foie de volailles au pain d'épices
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 100 g de foie de volailles - 1 tranche de pain d’épices - 80 g de beurre - 2 échalotes - 10 cl de vin blanc - Sel et poivre du moulin Préparation : Mettre à ramollir 60 g de beurre. Retirer les bords du pain d’épices puis émietter. Hacher finement les échalotes. Dans une poêle antiadhésive, faire à peine blondir les échalotes dans 20 g de beurre. Ajouter le pain d’épices et les foies de volaille. Saler, poivrer et mouiller de vin blanc. Laisser mijoter, à feu moyen, environ 10mn tout en mélangeant de temps en temps puis laisser refroidir quelques minutes. Mixer l’ensemble avec les 60 g de beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Répartir dans des ramequins. Réserver au minimum 2h au réfrigérateur. |