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>Dessert >>Crèmes Panna cotta chocolat blanc sauce chocolat noir 
Ingrédients : Pour 6 personnes : Pour la sauce au chocolat : - 80 g de chocolat noir à 74% de cacao - 12 cl de lait - 30 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cl de Cointreau ou de Grand-Marnier Pour la panna cotta : - 40 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 100 g de chocolat blanc - 3 feuilles de gélatine - 1 cl de Cointreau ou de Grand-Marnier Préparation : Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Casser le chocolat blanc en morceaux. Faire chauffer dans une casserole sur feu doux le lait, la crème et le chocolat blanc jusqu'à ce que celui-ci soit fondu et que le mélange atteigne l'ébullition. Remuer régulièrement. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Ajouter la liqueur et mélanger. Verser la crème dans des verres ou petits pots. Laisser refroidir, puis placer au frais couvert de film alimentaire pour une demi-journée. Préparer la sauce au chocolat noir. Casser le chocolat en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients, sans la liqueur, dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt. Laisser frémir un court instant. Ôter la casserole du feu. Ajouter la liqueur. Mélanger. Laisser refroidir la sauce à température ambiante. Au moment de servir, répartir sur chaque panna cotta de la sauce au chocolat noir. Vin conseillé : Rivesaltes |