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>Entrées >>Salades Salade avocats fromages croutons 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 1 laitue - 2 avocats - 10 g de croûtons de pain - 80 g de parmesan - 50 g de feta - 1 c. à soupe de jus de citron Sauce : - 1 c. à café de moutarde - 1 jaune d'oeuf - 2 c. à café de citron - 15 cl d'huile - sel et poivre Préparation : Préparez la sauce : Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le jaune d'œuf, le jus de citron, le sel, le poivre. Ajoutez l'huile petit à petit puis vérifiez l'assaisonnement. Lavez et essorez la laitue. Coupez les avocats en 2, ôtez le noyau et l'écorce. Détaillez-les en fines lamelles puis citronnez-les. Coupez la feta en dés et formez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Répartissez les ingrédients dans 4 bols et servez la sauce à part. Vin conseillé : Chardonnay |