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>Base >>Sauces Sauce hollandaise
Ingrédients : - 3 jaunes d'oeufs - 150 grammes de beurre - 1/2 citron - 1 pincée de sel et de poivre Préparation : Faites chauffer au bain-marie un petit plat creux avec les 3 jaunes d'oeufs, du sel fin, du poivre, 20 grammes de beurre et le jus d'un demi citron. Battez vigoureusement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Retirez ensuite la casserole du feu et continuez de monter la sauce avec le reste de beurre, en l'ajoutant par petits morceaux. Votre sauce hollandaise est presque prête ! Lorsque la préparation commence à monter, faites-la réchauffer à feu doux afin d'obtenir une sauce tiède. |