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>Plats >>Viande Chaussons au boeuf 
Ingrédients : - 350 g de pâte feuilletée - 600 g de steak haché - 2 oignons - 3 échalotes - persil - 30 g de beurre - 2 c. à soupe d'huile - 50 g de farine - 75 g de mie de pain - 8 c. à soupe de crème fraîche - 1,5 dl de lait - 2 œufs - 1 boîte de poivrons rouges pelés - huile de friture - paprika - sel, poivre Préparation : Pelez les oignons et les échalotes, hachez-les finement, faites-les fondre doucement dans le beurre et l'huile chauds. Lorsqu'ils sont transparents ajoutez le steak. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 3 mn en remuant. Versez le tout dans un saladier. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Mettez le pain à tremper dans le lait. Pressez-le entre vos mains, mélangez-le à la viande. Ajoutez 6 cuillerées à soupe de persil haché, les jaunes d'œufs et 6 cuillerées à soupe de crème. Salez, poivrez. Mélangez. Étalez la pâte feuilletée sur la table légèrement farinée. Avec un emporte-pièce, découpez des disques de 10 cm de diamètre. Répartissez la farce au centre. Battez les blancs à la fourchette. Badigeonnez-en le pourtour à l'aide d'un pinceau. Repliez en chaussons, en appuyant avec les doigts pour bien souder les bords. Faites cuire les chaussons à grande friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. |