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>Apéritif >>Bouchées Bouchées de Saint-Jacques au bacon 
Ingrédients : - 4 noix de Saint-Jacques - 1 pomme de terre à chair ferme (type charlotte) - 4 tranches de bacon fumé - 30 g beurre - 4 branches de persil - 1 gousse d'ail Préparation : Épluchez la pomme de terre et coupez 4 rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur. Poêlez les tranches de pomme de terre pendant 5 minutes. Entourez les noix de Saint-Jacques de bacon, puis faites-les poêler 5 min. Faites fondre le beurre à feu doux. Écrasez la gousse d'ail et ajoutez-la au beurre. Hachez finement le persil et ajoutez-le au beurre. Placez les tranches de pomme de terre sur une feuille de papier sulfurisé, posez dessus une noix de Saint-Jacques, et faites chauffez sous le gril du four pendant 1 à 2 min pour les tiédir. Servez en arrosant les noix de Saint-Jacques du beurre chaud. Vin conseillé : Chablis |