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>Dessert >>Gâteaux Gâteau au chocolat et beurre salé 
Ingrédients : Pour 6 personnes : - 200 g de chocolat - 200 g de beurre salé + un peu de beurre doux pour le moule - 200 g de sucre - 5 œufs - 100 g de farine Pour la crème : - 25 cl de lait - 25 cl de crème liquide - 100 g de sucre - 6 jaunes d’œufs - 1 gousse de vanille Préparation : Préchauffez le four th.6 (180°C). Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre. Cassez les œufs entiers dans un récipient. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis ajoutez le mélange chocolat / beurre en fouettant. Beurrez un moule à cake. Versez la pâte dedans et enfournez. Faites cuire 35 min. Pendant ce temps, préparez la crème : Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Quand le lait bout, versez-en une louche dans le mélange jaunes d'œufs / sucre en fouettant. Puis transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu’à épaississement. Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps à autre. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler. Découpez-le en tranches épaisses. Servez avec la crème anglaise. |