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>Plats >>Viande Escalope des gourmets en herbes 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 4 escalopes de volaille - 80 g de fromage (du type Kiri) - 2 tranches de jambon braisé fumé - 8 cuillères à soupe de farine - 2 œufs - 8 cuillères à soupe de chapelure - 20 g de beurre demi-sel - 2 cuillères à soupe d'huile de friture - Sel, poivre Préparation : Tailler les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur. Casser les œufs et les battre en omelette. Envelopper chacune des escalopes d’une feuille de film alimentaire. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les aplatir. Les poivrer. Tartiner chacune d'elle de fromage, poser dessus une demi-tranche de jambon. Plier les escalopes en deux, les passer successivement dans la farine, dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, y déposer les escalopes. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. |