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>Plats >>Pâtes >>Gratins >>Fromage Gratin de coquillettes à la mimolette et noisettes 
Ingrédients : Pour 8 personnes : - 800 g de coquillettes - 250 g de mimolette - 1 l de lait - 110 g de beurre - 60 g de farine - 150 g de noisettes sans leur coquille - 2 pincées de noix muscade - Sel Préparation : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Râpez la mimolette ou passez-la au mixeur. Mixez les noisettes pour les réduire en poudre grossière. Mélangez avec les doigts les noisettes en poudre avec 50 g de mimolette râpée et 50 g de beurre. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites cuire pendant 2 min à feu doux en remuant constamment. Retirez la casserole du feu et versez-y le lait bien froid. Faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela peut prendre entre 7 et 12 min. Quand la sauce a épaissi, ajoutez le reste de mimolette râpée, la noix muscade et du sel. Mélangez. Faites cuire les coquillettes 4 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les et mélangez-les avec la sauce à la mimolette dans un plat allant au four. Répartissez le mélange de noisettes par-dessus. Mettez au four pour 15 min de cuisson, puis passez le four en mode gril et faites dorer le gratin pendant environ 2 min. |