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>Dessert >>Gâteaux Gâteau de riz crémeux au caramel 
Ingrédients : Pour 5 personnes : - 75 g de riz rond à dessert - 1/2 l de lait - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille - 50 g de sucre semoule - 20 cl de crème liquide - 1 œuf Pour le caramel : - 100 g de sucre semoule - 2 ou 3 cl d'eau Préparation : Verser le riz, le lait et l'extrait de vanille ou la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Battre ensemble 50 g de sucre, un œuf et la crème liquide. Verser sur le riz au lait cuit et bien mélanger. Verser 100 g de sucre dans une casserole anti-adhésive et faire caraméliser à feu doux en tournant la casserole pour mélanger de temps en temps (ne surtout pas utiliser de cuillère). Éteindre le feu et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant pour liquéfier le caramel. Répartir le caramel puis le riz au lait dans 5 ramequins. Cuire au four au bain-marie à 150°C (thermostat 5-6) pendant 35 minutes. Pour la cuisson au bain-marie : déposer les ramequins dans un grand plat à gratin et remplir le plat d'eau bouillante jusqu'à atteindre le haut des ramequins. Laisser refroidir et réfrigérer quelques heures avant de déguster. |