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>Plats >>Viande Magret de canard au miel et vinaigre balsamique 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 2 gros magrets de canard - 6 échalotes pelées et hachées - 10 cl de vinaigre balsamique - 1 c. à soupe de miel - sel, poivre Préparation : Préparez les magrets : retirez l'excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez. Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif. Laissez-les cuire 10 min. Retirez les magrets. Videz l'excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 min environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min. Versez le vinaigre. À l'aide d'une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition. Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster. Vin conseillé : Riesling |