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>Entrées >>Beignets/Croquettes Croquettes de pommes de terre au cheddar 
Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre grossièrement hachées - 125 g de bâtonnets de lard fumé - 2 jaunes d'œuf - 60 g de cheddar - 75 g de farine - 2 œufs - 2 c. à soupe de lait - 100 g de chapelure - 1 bouquet de ciboulette - 1 grosse noisette de beurre - huile pour friture Préparation : Faites cuire les pommes de terre. Égouttez-les. Écrasez-les avec les jaunes d'œuf, le beurre, le fromage et la ciboulette ciselée. Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraisser. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange œufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. |