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Sardine

>>Poissons

La sardine est excellente au barbecue. Les avis sont partagés quant à la nécessité de la vider et de l'écailler avant de la griller.

Selon la tradition les sardines sont parées à la main, frites, séchées, rangées une à une dans la boîte métallique puis recouvertes d'huile d'olive vierge extras. Des sardines de qualité se bonifient avec le temps et atteindront leur pleine saveur confites au bout de dix longues années d'affinage et d'impatience gustative

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