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>Plats >>Poisson Noix de saint - Jacques à la crème safranée 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 500 g de noix de Saint Jacques - 1 dosette de safran (ou 1 cc de curcuma) - 15 cl de crème fraîche liquide - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma). Cuire à feu vif 2 à 3 minutes selon l'épaisseur. Retourner délicatement les Saint-Jacques sans les piquer. Les cuire à nouveau 2 minutes. Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud dans des cassolettes individuelles. Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Chauffer à feu vif 1 à 2 minutes et arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse. Vin conseillé : Chablis |