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Lexique
Loup de mer
>>Poissons
Sa peau dégage une odeur prononcée, mais sa chair (qui possède l'avantage d'être très peu parasitée) est blanche et reste ferme une fois cuite. On peut la trouver délicieuse, voire sucrée. Il faut toutefois bien distinguer ce poisson du véritable loup, ou bar, (du genre Dicentrarchus), considéré comme plus raffiné et d'un prix plus élevé.
Sa peau dégage une odeur prononcée, mais sa chair (qui possède l'avantage d'être très peu parasitée) est blanche et reste ferme une fois cuite. On peut la trouver délicieuse, voire sucrée. Il faut toutefois bien distinguer ce poisson du véritable loup, ou bar, (du genre Dicentrarchus), considéré comme plus raffiné et d'un prix plus élevé.
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