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>Apéritif >>Amuses-bouches Toasts feuilletés au confit d'oignons et foie gras 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 1 pâte feuilletée - 1 bloc de foie gras - poivre Pour le confit : - 500 g d’oignons rouges - 1 pomme - 50 ml de vinaigre de framboise - 2 c.à soupe de sucre de canne - 2 c.à soupe d’huile d’olive - sel, poivre Préparation : Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés. Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir les oignons et les dés de pomme à feu doux. Saupoudrez de sucre, mélangez puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez et laissez compoter 30 min à feu très doux et mélangez de temps en temps. Le confit prend une belle couleur brune. Conservez le confit dans un bocal à confiture, laissez refroidir. Préchauffez le four th.6 (180°C). Déroulez la pâte, découpez des ronds à l’aide d’une roulette cannelée. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez le centre avec une fourchette en enfournez pendant 10 min. Sortez les feuilletés du four. Avant de servir, coupez le foie gras en dés, étalez sur les feuilletés une cuillère de confit d’oignon, placez au centre un dés de foie gras et poivrez. |