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>Entrées >>Amuses-bouches Petits cannelés au foie gras 
Ingrédients : Pour 6 personnes : - 200 g de foie gras cuit - 50 cl de lait écrémé - 100 g de farine - 2 oeufs + 2 jaunes - 50 g de beurre - 10 cl de vin blanc (type Sauternes) - sel Préparation : La veille, dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre. Dans un saladier, fouettez la farine, les oeufs et le sel. Versez en une fois le lait bouillant sur la préparation, tout en remuant. Laissez reposer. Versez le vin, couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le au frais toute la nuit. Le lendemain: Préchauffez le four Th 7 (210°C). Coupez en petits dés le foie gras. Remplissez avec la pâte vos moules aux 2/3. Placez un (ou plusieurs) dé de foie gras dans chaque moule. Enfournez pendant 5 min, puis baissez la température th. 6 (180°C) et laissez cuire pendant 1h. Servez froid. Vin conseillé : Sauternes |