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Mousse de foies de volaille

Temps de préparation :	20 min
Temps de cuisson :	15 min
Temps de repos :	0 min
Temps total :	35 min

Ingrédients :
Pour 8 personnes :
- 250 g de foies de volaille
- 2 oignons
- Porto ou Madère
- 1,5 dl de crème fleurette
- sel, poivre
- thym mixé

Préparation :
Mixer le thym en une poudre fine.

Faites blondir les oignons à la poêle jusqu'à tendreté.

Rajouter les foies de volaille, la poudre de thym saler, poivrer, faire revenir quelques minutes à feu vif.

Déglacer avec 1-2 cuillères à soupe de l'alcool choisi, retirer du feu, laisser tiédir.

Mixer le mélange foies-oignons en une pâte fine.

Battre la crème en chantilly ferme, la saler légèrement.

Mélanger délicatement la crème avec les foies de volailles refroidis à température ambiante et mettre la mousse au frigo pour au moins 6 heures.

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