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>Plats >>Tourtes Tourte québécoise 
Ingrédients : Pour 6 personnes : - pâte brisée : 350 g - porc haché : 700 g - oignon : 250 g - ail : 4 gousses - persil ciselé : 2 c. à soupe - huile d'arachide : 2 c. à soupe - beurre : 1 noix - jaune d'oeuf : 1 - sel, poivre Préparation : Pelez les oignons et émincez-les, pelez les gousses d'ail et hachez-les. Versez l'huile dans une sauteuse, faites les fondre pendant 3 min. Ajoutez la viande et l'ail, salez, poivrez et faites cuire 4 min. à feu vif en mélangeant sans cesse. Puis retirez du feu, ajoutez le persil et mélangez. Allumez le four à th.7 (210°C). Partagez la pâte en deux dont une part plus grosse. Étalez chaque moitié en forme de disque. Beurrez une tourtière ou un moule à bord haut de 25 cm. Posez le plus grand disque de pâte dans le moule en laissant dépasser les bords, versez la préparation à la viande, couvrez avec le second disque et soudez les deux côtés. Ménagez une petite ouverture au centre de la tourte. Battez le jaune d'oeuf avec une c. à soupe d'eau et badigeonnez-en la surface de la tourte. Glissez au four et laissez cuire pendant 45 min. La tourte doit être bien dorée. Servez chaud. Vin conseillé : Montravel |