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>Entrées >>Tartare Tartare de tomates - mozzarella
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 8 tomates - 1 boule de mozzarella - 1 pot de sauce pesto - 10 feuilles de basilic frais - vinaigre de Xerès - moutarde - huile d'olive - sel, poivre Préparation : Ébouillantez les tomates, pelez et coupez-les en petits dés. Coupez également la mozzarella en petits dés. Hachez les feuilles de basilic. Mélangez les ingrédients dans un saladier. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pesto, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez. Disposez la préparation dans des petits ramequins, et gardez au frais pendant au moins 1 h. Au moment de servir, préparez une sauce d'accompagnement en mélangeant 1 cuillère à soupe de pesto, 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'eau. Démoulez les ramequins dans une assiette et parsemez avec un peu de sauce autour; décorez avec une feuille de basilic. |