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>Plats >>Accompagnement Mitonnée de jeunes légumes 
Ingrédients : - 2 bottes de carottes - 2 bottes d'oignons - 1 kg de petites fèves ou févettes - 1,5 kg de petits pois - 50 g de beurre - 1 c. à soupe de sucre - 1 bouquet de menthe - huile - sel, poivre Préparation : Épluchez les carottes et les oignons. Écossez les fèves et les petits pois, taillez les carottes en rondelles. Dans une sauteuse, mettez à fondre 30 g de beurre avec l'huile, faites revenir doucement les carottes et les petits pois. Mouillez avec 1/2 l d'eau. Salez, poivrez, ajoutez les févettes. Pendant ce temps, faites cuire à couvert les oignons avec 20 g de beurre, 1 dl d'eau et le sucre. Surveillez la cuisson fréquemment. Les oignons doivent devenir légèrement sirupeux. Incorporez-les alors aux autres légumes. Dressez le tout, décorez de feuilles de menthe. |