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Macaroni à l'aubergine, mozzarella et basilic

Temps de préparation :	10 min
Temps de cuisson :	15 min
Temps de repos :	0 min
Temps total :	25 min

Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 400 g de macaroni
- 1 aubergine
- 150 g de mozzarella
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 bocal de tomates confites
- 1 c. à soupe d'ail haché
- 2 c. à soupe de basilic ciselé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Préparation :
Coupez la mozzarella en petits dés.

Lavez et essuyez l'aubergine.

Coupez-la en petits dés.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

Faites revenir l'ail et l'aubergine.

Ajoutez les tomates confites et les olives.

Salez et poivrez.

Laissez compoter 10 min.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée.

Égouttez et servez-les.

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