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>Plats >>Viande Filets de sanglier à la moutarde 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 400 g de filet de sanglier - 25 g de moutarde - 15 g de graines de moutarde - sel Pour la marinade : - 50 cl de vin blanc - 1 c. à café de vinaigre - 1 feuille de laurier - poivre 5 baies Préparation : Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrez avec les baies. Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois. -Le jour même : Préchauffez le four à th.6 (180°). Égouttez et essuyez le sanglier, assaisonnez-le et nappez-le de moutarde. Mettez le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde. Enfourner pendant 1 heure en le mouillant avec la marinade bouillante régulièrement. Servez avec une julienne de légumes ou une purée. |