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>Dessert >>Gâteaux Charlotte aux 2 chocolats 
Ingrédients : Pour 6 personnes : - 200 g de chocolat noir - 100 g de chocolat blanc - 1 c. à soupe de lait - 4 œufs - 25 cl de crème liquide - 4 c. à soupe de sucre en poudre - 6 feuilles de gélatine - 20 biscuits à la cuillère - 5 cl de rhum blanc Préparation : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-les fondre, cassez ensuite le chocolat blanc en morceaux et faites-les fondre avec le chocolat noir, mélangez le tout avec le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le chocolat en fouettant. Versez dans une jatte et laissez refroidir. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes 1 à 1 dans le chocolat en fouettant, ainsi que le sucre. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation. Chemisez un moule à charlotte de papier sulfurisé. Versez le rhum dans une assiette creuse ajoutez un peu d'eau. Trempez légèrement les biscuits dans ce mélange et disposez-les sur les parois du moule à charlotte. Puis versez la crème au chocolat. Placez au frais pendant au moins 2 heures. |