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Verrines poivrons, mascarpone et piment d'Espelett

Temps de préparation :	10 min
Temps de cuisson :	15 min
Temps de repos :	120 min
Temps total :	145 min

Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1 kg de poivrons verts et rouges coupés en petits dés, surgelés
- 250 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe rase de piment d'Espelette séché en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Faire sauter les poivrons à feu vif dans un wok avec l'huile d'olive.

Lorsqu'ils commencent à rendre du jus, ajouter le piment d'Espelette et le concentré de tomates.

Retirer du feu

Réserver 3 cuillères à soupe de poivrons.

Passer le reste au mixeur avec le mascarpone.

Répartir dans les verrines.

Décorer de quelques dés de poivron et mettre au frais au moins 2 heures.

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