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Mini cocottes de poulet basquaise au piment

Mini cocottes de poulet basquaise au piment

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 75 min
Temps de repos : 0 min
Temps total : 95 min


Ingrédients :
Pour 6 personnes :
- 1 beau poulet fermier
- 250 g de gros oignons doux
- 100 g de lardons
- 3 gousses d'ail
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 4 belles tomates
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café rase de poudre de piment d'Espelette
- 15 cl de vin blanc sec
- sel et poivre du moulin
Le bouquet garni:
- 1 feuille de laurier
- 6 brins de persil plat avec la tige
- 1 beau brin de romarin
- 2 brins de thym


Préparation :
Coupez le poulet en morceaux.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.

Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en très fines lamelles.

Ébouillantez les tomates, pelez-les.

Coupez-les en quartiers et épépinez-les.

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulets pendant 10 min sur toutes les faces.

Retirez-les de la cocotte avec une écumoire et faites revenir les oignons et les lardons à leur place.

Ajoutez ensuite l'ail écrasé et les poivrons.

Mélangez et prolongez la cuisson 5 min à feu vif puis ajoutez le vin blanc et les tomates et laissez réduire en mélangeant souvent pendant 10 min.

Baissez le feu et ajoutez le bouquet garni.

Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Salez puis poivrez.

Poudrez-les de poudre de piment d'Espelette.

Mélangez et couvrez.

Faites cuire 45 min à feu très doux.

Pour servir, répartissez les morceaux de poulet et la sauce dans de petites cocottes individuelles.

Couvrez et gardez au four à 120°C (th.4) jusqu'au moment de servir.




Vin conseillé : Bordeaux

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