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>Dessert >>Confiseries Bouchées au chocolat blanc et pralin 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 200 g de chocolat blanc - 20 g de beurre - 1 pincée de sel fin - 1 gousse de vanille - 5 cl de lait environ - 100 g de pralin - 2 sachets de sucre vanillé - 100 g de lait en poudre (type Régilait) Préparation : Égrainer la gousse de vanille. Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu très doux. Ajouter et mélanger le sucre vanillé, les graines de la gousse de vanille, la pincée de sel, le lait en poudre et le lait. Remuer constamment. retirer du feu. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. L'incorporer au mélange précédent. Faire chauffer la préparation sur feu très doux jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Ajouter un peu de lait si besoin. La préparation ne doit pas être trop compacte. Incorporer le pralin, mélanger parfaitement. Recouvrir de film alimentaire un petit plat carré ou rectangulaire. Y verser la préparation. Placer au réfrigérateur pendant trois heures environ (jusqu'à ce que la préparation ait durci). A la sortie du réfrigérateur, démouler, retirer le film alimentaire. Découper des petits carrés ou rectangles. Les placer sur un plat de service. |