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>Plats >>Viande Bavettes à l'échalote 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 4 bavettes de 150g environ - 4 échalotes - 50g de beurre - 2dl de vin blanc sec - 1 cc de vinaigre de vin blanc - sel, poivre Préparation : Epluchez et hachez très finement les échalotes. Dans une casserole, faites-les bouillir doucement avec le vin blanc, le vinaigre, du sel et du poivre. Réduisez le feu et, sans couvrir, laissez réduire la sauce à moitié. Ajoutez en fouettant, le beurre coupé en petits morceaux (le feu doit être doux) En fin de cuisson, mettez le persil haché. Saisissez les bavettes au gril ou à la poêle, 2 minutes de chaque côté. Servez avec la sauce |