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>Plats >>Poisson Saint-Jacques poêlées au Foie Gras 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - noix de Saint-Jacques : 16 - foie gras cru : 8 tranches - raisin blanc : 1 petite grappe - farine : 2 c. à soupe - sel, poivre du moulin Préparation : Coupez les tranches de foie gras en deux dans la largeur, passez-les dans la farine et mettez-les à cuire dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Laissez cuire 1 min de chaque côté. Réservez au chaud. Gardez la graisse du foie gras dans la poêle et placez-y les noix de saint Jacques. Cuisez 1 min de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Sortez les noix de la poêle. Pendant que vous les disposerez dans les assiettes, mettez les grains de raisin à chauffer avec la graisse de cuisson du foie gras. Disposez 4 noix de saint Jacques dans chaque assiette, recouvrez d’une demi tranche de foie gras cuite et disposez quelques raisins chauds autour. Servez sans attendre. Vin conseillé : Chablis |