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>Plats >>Viande Blanc de poulet au pistou et à la tomate 
Ingrédients : Pour 4 personnes : - 4 blancs de poulet - 500 g de tomates - 6 gousses d'ail - 4 cuillères à soupe de basilic - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Préparation : Couper chaque blanc de poulet en deux fines escalopes. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les escalopes environ 3 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, éplucher l'ail et le couper en brunoise. Hacher finement le basilic au couteau Après en avoir ôté le pédoncule, couper les tomates en dés d'environ 1 cm. Réserver les escalopes de poulet. Dans leur huile de cuisson, faire fondre 1 à 2 minutes l'ail et le basilic en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les tomates en dés Saler, poivrer et mélanger. Disposer les escalopes de poulet au coeur de la préparation, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Vin conseillé : Beaujolais |