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>Entrées >>Soufflés Soufflé au fromage de chèvre et à la ciboulette 
Ingrédients : - fromage de chèvre frais : 200 g - beurre : 80 g - farine : 50 g - lait : 50 cl - œuf : 5 - ciboulette : 0.5 bouquet - sel : 1 pincée - poivre Préparation : Émiettez les chèvres. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole et versez la farine d'un seul coup et mélangez. Faites cuire 2 min en remuant puis incorporez le lait en filet sans cesser de remuer. Faites cuire ainsi pendant 7 min jusqu'à ce que la préparation épaississe. Poivrez. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et la ciboulette ciselée à la préparation. Mélangez bien et retirez du feu. Laissez refroidir. Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Beurrez un moule à soufflé. Séparez les blancs des jaunes d'œufs en incorporant les jaunes 1 à 1 dans la préparation refroidie. Montez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte dans le moule à soufflé et enfournez. Faites cuire 30 min environ sans ouvrir le four. Servez dès la sortie du four. |