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>Plats >>Pâtes >>Fromage Fines tagliatelles à la bûche de chèvre
Ingrédients : - bûche de chèvre : 200 g - tagliatelles (fines) : 150 g - petit pois : 100 g - asperges vertes : 150 g - courgette : 250 g - beurre : 30 g - basilic : 24 feuilles - sucre semoule : 0.5 c. à café - sel, poivre Préparation : Pelez la bûche de chèvre et écrasez-la grossièrement à la fourchette. Lavez les légumes, égouttez-les. Si les asperges épluchées sont grosses, coupez-les d'abord en deux verticalement. Puis, coupez-les en tronçons de 5 cm. Ôtez les deux extrémités des courgettes. Coupez-les en deux verticalement, puis en demi-rondelles de 1/2 cm. Versez 3 cuillères à soupe d'eau dans un wok ou une sauteuse de 24 cm. Ajoutez le beurre, le sucre, le sel et le poivre. Portez à ébullition et jetez les légumes dans cette émulsion. Faites-les cuire 7 à 8 mn à couvert et à feu moyen, puis ôtez le couvercle, laissez l'eau s'évaporer et les légumes dorer légèrement. Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les pâtes « al dente » à l'eau salée, retirez-les de l'eau à l'aide de deux fourchettes et ajoutez-les aux légumes encore très mouillées. Mélangez 20 secondes, ajoutez la bûche de chèvre, mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde et retirez du feu. Servez très chaud, parsemé de basilic ou de cerfeuil ciselé. |