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>Entrées >>Soufflés Soufflé au bleu 
Ingrédients : Pour 6 personnes : - 50g de farine de blé - 50g de beurre doux - 50 cl de lait 1/2 écrémé - 150g de Roquefort - 6 blancs d'oeufs - 4 jaunes d'oeufs - sel, poivre Préparation : Beurrer les moules et les fariner Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min. Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire sur feu doux 5 min pour que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et mélanger. Ajouter les jaunes d'oeuf. Monter les blancs en neige. En incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger, puis incorporer délicatement le reste. Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules aux 2/3 et enfourner à 220 °C pendant 15 à 20 min. |