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>Dessert >>Brownies Brownies chocolat noir, macadamia et caramel au be 
Ingrédients : Pour 8 personnes : Pour les brownies: - 200 g de chocolat noir - 5 œufs - 100 g de beurre - 90 g de sucre fin - 4 c. à soupe de farine - 70 g de noix de macadamia Pour le caramel au beurre salé: - 100 g de sucre en poudre - 1 c. à soupe d'eau - 10 cl de crème liquide - 15 g de beurre - 1 pincée de fleur de sel Préparation : Les brownies: Préchauffez le four à 180°C. Coupez le beurre et le chocolat en morceaux. Faites fondre le tout au bain-marie jusqu'à ce que tous les petits dés soient bien fondus. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes au mélange beurre-chocolat. Ajoutez le sucre et la farine tamisée. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. Incorporez ensuite les blancs délicatement. Versez le mélange dans un moule au préalablement recouvert d'une couche de papier sulfurisé. Coupez grossièrement les noix de macadamia sur une planche à l'aide d'un couteau et répartissez les noix coupées sur toute la surface du chocolat. Enfournez pour 22-25 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Le caramel au beurre salé: Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole. Coupez le beurre en petits cubes. Dans une autre casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de couleur dorée. Retirez alors du feu. Ajoutez le beurre en dés hors du feu. Remuez avec une spatule en bois, puis ajoutez la fleur de sel et la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 4-5 minutes. Retirez du feu. Quand les brownies et le caramel sont bien refroidis, versez le caramel par dessus. |