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>Dessert >>Autres desserts Terrine à la ricotta et au gorgonzola 
Ingrédients : Pour 8 personnes : - 12 feuilles de gélatine blanche - 60 g de pignons de pin - 750 g de ricotta - 4 cl de Noilly Prat - Sel - poivre du moulin - 8 cuillères à soupe de lait - 250 g de gorgonzola - 1 botte de basilic Préparation : Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide dans 2 assiettes (6 feuilles dans chaque). Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Mélangez 500 g de ricotta avec le vermouth, salez et poivrez. Faites dissoudre 6 feuilles de gélatine dans 4 cuillères à soupe de lait et ajoutez à la ricotta. Ajoutez également les pignons de pin en réservant quelques uns pour la décoration. Mélangez le reste de la ricotta avec le gorgonzola, salez et poivrez. Faites dissoudre les autres 6 feuilles de gélatine dans le reste du lait et ajoutez au mélange ricotta/gorgonzola. Tapissez un moule à cake de 26 cm de longueur avec du film alimentaire en laissant dépasser le film des bords. Mettez 1/3 de la crème ricotta/pignons au fond et lissez-la. Lavez le basilic, enlevez les feuilles des branches. Gardez quelques feuilles pour la décoration. Disposez la moitié des feuilles sur la crème. Mettez dessus le mélange gorgonzola/ricotta et disposez dessus le reste des feuilles de basilic. Terminez avec le reste de la crème ricotta/pignons et couvrez avec du film alimentaire. Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Pour servir, démoulez la terrine et décorez-la avec des pignons de pins et des feuilles de basilic. Vin conseillé : Pinot gris |