|
|
Affichage des recettes
|
>Plats >>Accompagnement Purée de pommes de terre à l'ancienne 
Ingrédients : Pour 3 personnes : - 700 g de pommes de terre à chair farineuse - 100 à 130 ml de lait (entier et frais de préférence) - 70 g de beurre demi-sel - 1 pincée de noix de muscade en poudre - Poivre du moulin - Fleur de sel Préparation : Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale. Les faire cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Une fois cuites, les égoutter et les éplucher Les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole. Une fois bien chaud, l'ajouter à la purée et mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie. Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant. Terminer en assaisonnement avec la muscade, quelques tours de poivre du moulin et la fleur de sel. Servir immédiatement. Vin conseillé : Minervois |