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>Apéritif >>Amuses-bouches Petits sablés au parmesan 
Ingrédients : Pour 20 sablés : - 50 g de parmesan fraîchement râpé - 90 g de farine - 60 g de beurre à température ambiante - 1 jaunes d'oeuf - piment d'Espelette en poudre - 1 pincée de fleur de sel Préparation : Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine et 1 pincée de fleur de sel. Mélangez puis ajoutez le jaune d'oeuf. Pétrissez la pâte sans trop la travailler jusqu'à obtenir une consistance homogène et compacte. Formez un boudin de 3 cm de diamètre environ. Filmez-le et réservez-le au congélateur 15 min Retirez le film et coupez le boudin en tranches d'environ 8 mm d'épaisseur. Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de piment d'Espelette. Enfournez une 15 min, le temps que les sablés soient bien dorés. Laissez-les refroidir complètement sur la grille pour qu'ils croustillent. |