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>Apéritif >>Amuses-bouches Cuillère de saumon et sa crème de ciboulette 
Ingrédients : Pour 6 personnes : - 2 pavés de saumon frais - 400 g de fromage blanc - 2 citrons verts - 1 c. à café d'huile d'olive - ciboulette - Sel, poivre Préparation : Préparez le tartare : coupez le saumon en petits cubes. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur. Pressez le jus des citrons. Ajoutez-y une dizaine de brins de ciboulette ciselés, dans un bol à part. Préparez la crème de ciboulette : Versez dans un bol environ 400 g de fromage blanc. Ajoutez 1 dizaine de brins de ciboulette ciselés, 1 cuillère à café d'huile, sel et poivre. Réservez les 2 préparations pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Au moment de servir, mélangez le jus de citron et la ciboulette au tartare. Dressez les cuillères en y disposant une couche de crème de ciboulette et une couche de tartare de saumon par dessus. |