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>Apéritif >>Beignets Accras de thon
Ingrédients : Pour 4 personnes : - une boîte de thon au naturel - une boîte de miettes de crabes - 100 g de farine - 12 cl de lait - 2 œufs - 1 oignon - 1 gousse d'ail - du persil - du piment doux ou fort - du sel - de l'huile pour la cuisson Préparation : Mélangez dans un saladier la farine et le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Séparez les blancs d'œufs. Incorporez à la pâte les jaunes, puis le thon et le crabe. Hâchez l'oignon et l'ail puis les ajoutez à la préparation. Assaisonnez avec le piment et le sel puis ajoutez une bonne poignée de persil. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile neutre (type huile de colza) ou de l'huile de friture. Lorsqu'elle est bien chaude, formez des petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café, et laissez les cuire quelques minutes d'un côté avant de les retourner pour terminer la cuisson. Les accras doivent être dorés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Egouttez sur du papier absorbant. Servez chaud. |