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>Dessert >>Crèmes Crème chocolat noir au caramel 
Ingrédients : Pour 6 personnes : - 250 g de chocolat noir à 64 % de cacao - 30 cl de crème liquide entière - 20 cl d'eau - 80 g de beurre demi-sel - 80 g de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de Rhum Préparation : Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 20 cl d'eau et 20 cl de crème liquide. Porter doucement à frémissement et laisser mijoter ainsi 10 minutes en remuant avec une spatule en bois Préparer un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Lorsqu'il devient ambré, retirer du feu. Verser tout doucement ce caramel dans le chocolat, en remuant toujours avec une spatule. Ajouter à la crème le reste de crème liquide, l'alcool et le beurre coupé en petits morceaux. Lisser la préparation. Verser dans de petits pots et laisser prendre 2h au frigo. |